Nonostante il nome possa far tornare alla mente il famoso ed omonimo gusto del gelato, in realtà, questo prodotto non ha proprio nulla a che vedere con questo dolce. La stracciatella è invece la parte più tenera e contraddistinta da un aspetto burroso dell’altrettanto nota ed apprezzata burrata, contraddistinta da una freschezza incredibile e da un sapore delicato, che viene ottenuta a partire da una pasta filata di colore bianco neve. Il nome stracciatella lo si deve appunto dal fatto che la stessa viene ottenuta a partire dagli “straccetti” della burrata. Proprio per questa sua natura particolare, questo latticino è considerato particolarmente grasso, giacché presenta circa 230 kCal per ogni etto di formaggio.