Il Fior di Latte Masseria Fragnite è preparato con latte vaccino e, per questo, possiede un sapore particolarmente delicato e leggermente sapido; si presenta di forma sferoidale, di colore bianco perla, superficie liscia, consistenza compatta e leggermente elastica. Ogni singola sfera di mozzarella è ottenuta con lavorazione lenta e manuale da mastri casari altamente specializzati. Il Fior di Latte è un formaggio fresco a pasta filata, al gusto risulta delicato, fresco, e dai sentori lattici freschi; È un prodotto di assoluta tipicità sud-italiana ed è parte integrante del patrimonio lattiero caseario pugliese. Rilascia al taglio e per leggera pressione un liquido lattiginoso che denota una spiccata morbidezza dell’alimento.

Le mozzarelle Fior di Latte non hanno una dimensione caratteristica ma spaziano dalla più piccola “ciliegina” (15g circa), poiché ricordano la forma e le dimensioni delle ciliegie, alla più grande dal peso di 2/3 Kg; le pezzature ridotte sono un prodotto particolarmente versatile e molto presente sulle tavole delle famiglie, delle osterie e di molti altri locali pugliesi in occasione di buffet, antipasti o aperitivi; le forme più grandi sono più succose e umide all’interno, posizionate al centro della tavolata e tagliate innanzi agli ospiti conferiscono a quest’ultima una bellezza senza eguali.