Le Frise Pugliesi sono un pasto tipico della tradizione salentina. Gustate con mille condimenti rappresentano la rivalsa della cucina povera.

La degustazione tipica prevede l’ammollo della frisa per qualche minuto; una volta ammorbidite, si condiscono con pomodorini, un filo d’olio e un pizzico di sale.

Sono ottime come pasto principale, ma anche come aperitivo o antipasto, specialmente quelle mignon, da consumare in compagnia.