È un formaggio di pasta semidura dalla lieve occhiatura e dal colore bianco avorio, con una crosta leggerissima. Stagiona per circa tre mesi, in lavorazione viene utilizzato il caglio di capretto che rende il prodotto unico nel suo genere.

È un formaggio genuino e del tutto naturale, che non contiene antimuffa, e pertanto anche la crosta è edibile.